طريقة عمل كعك الشيفون...

استعرضي الصور 2 صورة
6 أشخاص 45 دقيقة


حضري كيكة الشيفون الخفيفة الهشة بمذاق الليمون
المنعش وزينيها بالكريمة.


المقادير

• 6 ملعقة كبيرة سكر
• 1 1/3 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
• 1 1/2 ليمونة مبشور القشر
• 3 بيضات كبيرة
• 1/4 كوب عصير الليمون أو ماء
• 1 ملعقة صغيرة بكينج باودر
• 10 ملعقة كبيرة طحين عادي
• 2 ملعقة كبيرة فانيليا

طريقة التحضير

• ننخل الطحين مع نشاء الذرة لحوالي خمس مرات، وهي خطوة مهمة كي يندمج جيداً، ويعطي الكيك القوام المطلوب
• نفصل صفار البيض عن بياض ونضعه جانباً، ثم نجمع صفار البيض مع ثلث كمية السكر، ونخفق حتى يغدو الخليط دسماً ومصفراً.
• نضيف الفانيليا ومبشور قشر الليمون وعصيره، ونخفق جيداً، ثم ننخل خليط الطحين والبكنغ بودر فوق خليط صفار البيض، ونحرك جيداً حتى يختفي كل التكتل
• نخفق في وعاء جاف تماماً بياض البيض بخفاقة اليد الكهربائية على سرعة منخفضة حتى يصبح رغوي القوام، ثم نضيف نصف كمية السكر المتبقية، ونستمر بالخفق
• نرفع سرعة الخلاط بعد 30 ثانية، ونضيف كمية السكر المتبقية تدريجياً، ونخفق حتى يصبح سميكاً كالكريمة
• نجمع خليط بياض البيض مع خليط الطحين تدريجياً على ثلاث دفعات، ونحرك بشكل هادئ جداً
• نصب الخليط في قالب كيك مدهون، ومغبر بالطحين قياس(17 سم)، ونسكبه بالقالب من جانب واحد كي لا تتشكل الفقاعات، ونهز القالب يميناً ويساراً حتى يتوزع
• ندق القالب من قاعدته قليلاً، ونغمس فيه سكين الطعام كي يخرج الهواء المتبقي منه، ونخبز القالب بالفرن المحمى على حرارة 340 فهرنهايت
• ونستمر بالخبز 30-35 دقيقة، وإذا لاحظنا احمرار سطح القالب قبل نضوجه فإننا نغطي القالب كي لا يحترق
• نخرج القالب من الفرن، ونقوم بوضعه على الطاولة مع طرقة خفيفة حتى نحافظ على انتفاخه، ثم نتركها ليبرد رأساً على عقب، ثم نخرجه ونقدمه.

رمق ,احمد داود الطريفي معجبون بهذا