4 بيضات كاس ونصف سكر نصف كاس زيت نصف كوب من الماء الدافئ 1 فاني سكر 2 خمارات او 2 بيكنج باودر 2 كؤوس دقيق مع 2 م ك من الدقيق
مقادير الصلصة:
3، 5 ملاعق كبيرة من الكاكاو 2 كوب حليب أكثر قليلا من السكر نصف كوب
التزيين:
جوز الهند او كوك
الطريقة: نفصل ابيض البيض عن الاصفر نخلط الابيض مع السكر جيدا حتى يصبح ابيض مثل الثلج نضيف له اصفر البيض واحدة تلوى الاخرى مع الاستمرار في التحريك بعدها نضيف الزيت ثم الماء ونمزج جيدا بعدها نضيف الخميرة والسكر الفانيلا. وبعدها الدقيق على مراحل مع الاستمرار في التحريك حتى نكمل كل كمية الدقيق نصب الخليط في صينية مربعة أومستطيلة الشكل مدهونة مسبقا بالزيت ومرشوشة بالدقيق نصب الخليط بشكل متساوي وندخلها الفرن حتى تنضج وتاخذ لون ذهبي في هذه الاثناء نجهز الصلصة نضع مقادير الصلصة في كاسرول على النار ونحرك جيدا ونتركها جانبا بعد اخراج الكيك من الفرن نقطعها مربعات ثم مثلثات بنفس الحجم نضع اطراف الكيك في الصلصة ثم نحطها في مسحوق جوز الهند نستمر هكذا مع باقي قطع الكيك حتى ننتهي ونتركها تبرد قليلا ونقدمها وبصحتكم مسبقا
تحضير كريمة الحامض
نخلط البيض و السكر جيدا حتى يصبح الخليط ابيض ،
ثم نضيف عصير الحامض و قشوره
نضع الكل فوق النار مع التحريك حتى تتكثف ،
نطفئ النار ثم نضيف الزبدة لينة و نحرك جيدا ،
نغطيها ثم نحتفض بها في الثلاجة .
تحضير الكيك:
نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
نخلط جميع مكونات الكيك جيدا .
نضع الخليط في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق
( من الافضل اختيار النوع الفارغ من الوسط )
ثم ندخله للفرن لمدة 20 دقيقة .
شكل الكيك بعد اخراجه من الفرن .
تحضير المورانغ :
نخلط ابيض البيض جيدا بالخلاط الكهربائي لمدة 8 دقائق ،
ثم نضيف سكر سنيدة بكميات قليلة مع الخلط
في نفس الوقت لمدة 10 دقائق
ثم نضيف السكر الصقيل و نخلط لمدة لمدة 5 دقائق
نضع كمية قليلة من كريما الليمون في وسط الكيك .
ثم نزينها بالمورانك .
سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية،
ادهني الصفيحة بالزبدة وغلفيها بورق كلاصي.
في إناء اخلطي صفار البيض بواسطة خلاط كهربائي
على سرعة كبيرة لمدة دقيقة واحدة.
اخلطي السكر وسكر فاني،
ثم أفرغيه فوق مزيج البيض واستمري في الخلط لمدة دقيقتين إضافيتين.
اخلطي الدقيق والخميرة الكيماوية،
ثم أضيفيه فوق المزيج واخلطي على سرعة هادئة.
أفرغي العجين في صفيحة وابسطيه قليلا بواسطة ملعقة خشبية
ثم أدخلي البسكويت إلى الفرن لمدة 10 دقائق.
أزيلي الصفيحة وأزيلي البسكويت وضعيه فوق ورق كلاصي
مرشوش بالسكر كلاصي واتركيه يبرد.
أعدي الجيلاتين، اخفقي القشدة الطرية حتى تصير كالشانتي،
قطري الجيلاتين وذوبيه على نار هادئة،
أضيفي عصير الحامض وسكر كلاصي ومبشور الحامض.
امزجي الشانتي ومزيج الجيلاتين واخلطي
حتى تحصلي على شانتي كثيف.
قومي بوضع الكريما وسط البسكويت
ولفيه على نفسه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
وعند التقديم زيني بالسكر كلاصي.
كاس من الزيت كاس من السكر كلاصي قبصة ملح 60 غرام نشا ( مايزينا ) خميرة حلويات واحدة كيس سكر فاني 2 حبات بيض 125 غرام زبدة نكهة حاض أو الليمون الدقيق حسب الخليط التزيين الشكلاته والكاوكاو مهرمش يعني فول سوداني مفروم
طريقة التحضير في إناء الخلط نقوم بعمل الزبدة والسكر والفاني
نضيف الملح كذلك ونخلط جيدا حتى يندمج الخليط ثم نضيف الزيت وباقي العناصر باستثناء مايزينا ونخلط ثم نضيف البيض للخليط
ونضيف في الأخير راس ملعقة من النكهة المختارة ويمكن تعويض النكهة بقشور الحامض حسب الذوق بعد الخلط نضيف النشا وكمية من الطحين وخميرة الحلوى
ثم نجمع حتى نحصل على عجين متماسك سهل في التشكيل وهاهي صورة العجين
ثم نشكل منها كويرات صغيرة في الحجم حتى نلصقها مع بعض ويمكن تغيير الحجم حسب الذوق هاهي صور تشكيل العجين لكويرات
ونحتاج سكين لتزيين الحلوى نحربل كريات العجين ونحربلها ونخططها اربع خطوط بالسكين كما هو واضح في الصور
ونضعها في لاطة الفرن ونستمر في نفس العملية مع باقي كمية العجين هاهي صورة ما بعد تزيين حلوة الكركاعة ونحاول أن نباعدها حتى لاتلتصق
ثم ندخلها للفرن على درجة متوسطة في الجهة العليا ( النار تكون من الأسفل ) ثم ننزلها للأسفل حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبي وهاهو شكل حلوة الكركاعة بعد اخراجها من الفرن نحاول أن نلصق كل حلوتين متساويتي الحجم
والتزيين يكون بالكاوكاو مهرمش والشكلاط الأسود المذوب في حمام مريم طبعا التزيين حسب الذوق ، يمكنك جارتي استعمال المربى أو غيره وهاهي صور التزيين وهي بسيطة ولاتحتاج شرح
فقط نحاول الصاق كمية كافية من الكاوكاو
وهاهي صورة نهائية لحلوة العيد حلوة الكركاعة بالصحة والعافية
300 غرام من الفول السوداني ( كاوكاو ) محمر 100 غرام بيسكوي من النوع الذي تحبين علبة حليب مركز محلى
في حالة عدم التوفر على الحليب المركز بامكانك تعويضه بالعسل الطبيعي
طريقة تحضير حلوة الرخامة بالشكلاط
بداية نقوم بطحن الفول السوداني في الخلاط
ونطحن البيسكوي هو الآخر حتى يصير ناعم
نخلطهم مع بعض جيدا بواسطة ملعقة ثم نضيف الحليب بالتدريج حتى نحصل على عجينة لينة
نأخد مول مربع أو مستطيل نضع فيه ورق الزبدة كما هو واضح في الصور
ورق الزبدة نستعمله حتى يسهل اخراج الحلوة من المول نضع الخليط مع الضغط مع الحرص على ان يصل إلى جميع جوانب القالب
ونسطح العجين باستعمال ملعقة أو شيء من هذا القبيل ثم نضيف الشكلاطة البيضاء بعدما ذوبناها في حمام مريم
نضعها على العجينة كما هو واضح ثم نزين بالشكلاط الأسود كما هو موضح في الصور نعمل خطوط متوازية ثم نخططها باستعمال عود أسنان من الجهتين حتى نحصل على شكل شبيه بالميلفوي
وندخلها الثلاجة نصف ساعة تقريبا حتى تبرد جيدا بعد اخراجها من الثلاجة سنحتاج مسطرة مغلفة بالبلاستيك الغدائي ونحتاج كذلك كوب ماء ساخن جدا نضع فيه السكين الذي نقطع به حلوة الرخامة بالشكلاط ديالنا الهدف من وضع السكين في الماء الحار هو الا تتفتت الحلوة عند تقطيها فنقوم بمسحه واعادته إلى الماء كل مرة نقطع به حلوة الرخامة نخرج الحلوة من المول بسحب ورق الزبدة
بالنسبة للمسطرة فهي من أجل الحصول على قطع متساوية من حلوة الرخامة
بعد تقطيع الحلوة إلى مستطيلات نقطعها من جديد بشكل عرضي بالحجم لذي نريد
من أجل ان تعطي كمية وفيرة أكثر قمنا بعمل قطع أصغر
في الأخير هاهي صور تقديم حلوة الرخامة بالشكلاط بالصحة والعافية